12/20：新宿。魯山

第一次吃現捏的高等壽司，整個就是家高級的店

在門口服務生會先請客人把外套跟大包包交給他們收，櫃台位就座後椅子底下有格子可以放隨身包
但格子開口在正後方，所以服務生會蹲下來幫客人放
中途想拿東西彎下腰的話服務生也會瞬間出現幫忙拿進拿出，驚人

喔師傅在前面欸！櫃台位也沒有菜單，日本人說都是直接問師傅今天的白身有哪些、赤身有什麼的

看起來就超高級的

高級牙籤，我問桌上的小小的漆器盒是什麼，日本人很理所當然地打開說「牙籤啊」

......我不知道嘛哈哈

首先先點了生魚片，在壽司店不叫さしみ叫ネタ

東西師傅放到面前就會解釋怎麼吃，完全不用擔心

わさび當然也是現磨的，現在開始這篇會變成壽司店海產日文教學請注意

好幾個沒聽過的東西，於是寫在紙上帶回來，我才能在電腦上查哈哈

那支就是傳說中的紫蘇花，先在手掌中拍一下(當然不是壓扁)讓花打開一點，再拔下來放在醬油裡

左上是サバ(鯖魚)，光物

右上白エビ(白蝦)，已經是切成細條了，沾右下的岩鹽吃，醬油也可以

四片白色的是カワハギ(剝皮魚)，白身，沾著肝泥吃(下圖)

繼續吃ネタ

左上中トロ(中鮪魚肚)、右上アオヤギ(就是バカ貝，在壽司店稱呼不同，中文馬珂蛤，別問我那是什麼...)

左下牡丹エビ、右下タイラギ(平貝)

這兩坨後面都墊了種東西叫ミョウガ(茗荷)，別說日文了我連中文都沒聽過啊！！

忘了拍，網路上找了圖片

http://www.wretch.cc/blog/mmasm/17153144

切絲狀沾醬油吃，未經証實但據說吃太多會健忘(!)

接著進入壽司，一進入這個階段服務生就會過來換濕毛巾

剛進來放的是熱的，新換的是冷的，還會把わさび收掉，換新的醬油碟

壽司全都不需要另外沾醬油

タイ(鯛)

いくら(鮭魚卵)

うに(海膽)，北海道產，便宜的跟貴的吃起來完全不一樣啊...

點的時候師傅問說要怎麼做，結果兩種都上

撒鹽

わさび跟海苔，個人比較喜歡這種

タイの昆布じめ(浸過昆布的鯛)

赤貝

赤身(鮪魚赤身)、大トロ

梅紫蘇手巻き，師傅有問放小黃瓜好嗎，比較好入口

又問酸點好還是不要太酸，整個講究

手卷的話是師傅拿給你就直接用手接，這是圓柱狀的

我吃了兩口問日本人說手卷不都是三角卷嗎

比劃中被師傅看見，他還特地去拿了一張海苔來解釋

說只是捲法不同，三角錐的料很難到下面去，都會堆在上面，他考慮到口味平衡所以做柱狀的

味增湯碗好漂亮

要結賬也是跟師傅說，但我聽不太懂他們的說法，不是一般說的会計

這時廚房就會遞帳單給外場，服務生會再換一次冷毛巾

送上一杯小小的梅子紫蘇，好梅子啊這個！！

我沒看到菜單也沒看到賬單完全不知道多少錢，嚇

因為討論到壽司店好難，因為海鮮很多不懂(簡單的就不用提了....)

新目標是離開日本前可以一個人進壽司店，哈哈哈